Si chiama Damiano Di Benedetto il bartender del Ristorante Baccano di Roma, entrato in 70ma posizione nella classifica del The World’s 50 Best Bars 2019. Oggi parliamo di lui o meglio di un drink da lui ideato e che si ispira ad un noto film, Dogman di Matteo Garrone.
Vediamo subito gli INGREDIENTI:
30 ml Cognac Hine VSOP
10 ml sciroppo di vaniglia
Champagne Jacquart a colmare
Un velo di Assenzio Versinthe
Molto importante il bicchiere (flute)
Garnish: peel di limone
PREPARAZIONE:
Come si prepara?
Bagnare il bicchiere con qualche goccia di assenzio, versare tutti gli ingredienti già freddi nel bicchiere flute e colmare con lo champagne. Completare il drink con un velo malinconico di assenzio e un peel di limone come guarnizione.
ISPIRAZIONE:
Drink ispirato al film ‘Dogman’, che prende spunto da un fatto di cronaca, il cosiddetto Delitto del Canaro, l’omicidio del criminale e pugile dilettante Giancarlo Ricci (Simone nel film, interpretato da Edoardo Pesce), avvenuto nel 1988 nel quartiere Magliana a Roma, sembra per mano del solo Pietro De Negri (Marcello nel film, interpretato da Marcello Fonte) detto “er canaro”. Il drink si chiama ‘Burn Revenge’, perchè raccont
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