AL B24 VA IN SCENA LA CUCINA DI QUALITÀ

- Pubblicità -

 

Apre il nuovo ristorante del Cinema Barberini: atmosfere industriali, lampadari di cristallo d’antan e terrazze panoramiche su più livelli dove ammirare gli angoli della Dolce Vita dall’aperitivo alla cena. Un indirizzo dall’anima versatile e tutto da scoprire, caratterizzato da materia prima di qualità, tecniche di cucina internazionali e drink d’autore.

Il B24, ristorante e cocktail bar inaugurato all’interno del prestigioso Cinema Barberini di Roma, di proprietà della famiglia Saviotti, è un luogo dove la storia e la modernità si intrecciano in un’esperienza gastronomica unica. Il nuovo indirizzo dedicato agli amanti della buona cucina e della mixology si inserisce in un contesto urbano di grande pregio: il Cinema Barberini, situato in una delle piazze più iconiche di Roma, con la sua Fontana del Tritone progettata dal Bernini, è crocevia di arte, cultura e storia.

L’apertura del ristorante B24 segna una novità significativa: si tratta del primo ristorante all’interno di un cinema storico in città. Questa fusione di esperienze culinarie e cinematografiche offre agli ospiti l’opportunità di gustare piatti raffinati prima o dopo una proiezione. Il design del ristorante riflette la storicità del palazzo che lo ospita, con atmosfere industriali che si mescolano a lampadari di cristallo d’antan, evocando i fasti della Dolce Vita. Gli interni sono caratterizzati da una palette di colori caldi e accoglienti, come il verde salvia e il rosa antico, che creano un ambiente elegante ma informale. Le ampie vetrate ad arco e le terrazze offrono una vista spettacolare su Piazza Barberini e su l’iconica Via Veneto, rendendo ogni appuntamento un’esperienza visiva oltre che gustativa.

In questo contesto unico, il B24 è concepito come un luogo polifunzionale e inclusivo che si presta a diverse occasioni: dal pranzo domenicale agli aperitivi al tramonto, dal tea time con la merenda, alle cene eleganti, senza dimenticare gli eventi e le proposte del menù cinema, pensate per prima o dopo la proiezione di un film. Alla guida del progetto l’executive chef Andrea Gallo e il general manager Raffaele Castore. Gallo ha iniziato la sua carriera giovanissimo, lavorando nei fine settimana mentre ancora studiava. La sua esperienza lo ha portato a ricoprire ruoli significativi in ristoranti prestigiosi come Baccano, dove ha lavorato per oltre dieci anni. Raffaele Castore, d’altra parte, ha affinato le sue competenze sia in cucina che in sala, imparando

l’importanza dell’attenzione al cliente durante diversi anni vissuti a New York, lavorando in ristoranti stellati. Il legame tra i due, nato proprio in cucina, dove Raffaele ha iniziato come commis di Andrea, dopo molti anni si è trasformato in una perfetta sinergia che si traduce in un servizio impeccabile e in un’atmosfera familiare. All’interno del B24, la proposta gastronomica è pensata per attrarre non solo gli amanti della cucina ma anche coloro che desiderano immergersi nell’atmosfera vibrante del centro di Roma. Con un cocktail bar suggestivo che si affaccia sulle terrazze del palazzo storico, il locale diventa il punto d’incontro ideale per chi cerca qualità e originalità. In questo contesto ricco di storia e cultura, il nuovo spazio emerge come una nuova gemma gastronomica che celebra la tradizione italiana attraverso piatti innovativi e tecniche culinarie tradizionali e moderne. Con la sua posizione strategica e l’ambiente affascinante il B24 non è solo un ristorante e un cocktail bar, ma diventa un’esperienza completa che invita gli ospiti a scoprire la bellezza della cucina italiana in uno dei luoghi più emblematici di Roma.

La cucina del B24

Sotto la direzione dell’executive chef Andrea Gallo e del general manager Raffaele Castore, il B24 presenta un menù che celebra la cucina italiana, ma con un tocco contemporaneo. La filosofia culinaria del ristorante si basa sull’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, provenienti da fornitori locali, con un forte focus sulla stagionalità. E’ una cucina a tratti “ancestrale” dove i sapori autentici della materia vengono esaltati dall’ampio uso del fuoco vivo e della brace, adoperata in vari modi per sublimare ogni piatto. La ricerca della sostenibilità è evidente, nulla viene sprecato e ogni ingrediente è valorizzato al massimo, come per uno dei piatti simbolo del menù, il cavolfiore alla brace, un antipasto che riesce a conquistare anche i palati più scettici. Questa pietanza prevede che il cavolfiore venga affettato come una bistecca e cotto a bassa temperatura in osmosi con olio e soia, per poi essere ultimato alla brace con una tecnica che non solo esalta i sapori naturali del cavolfiore, ma conferisce anche una leggera affumicatura che arricchisce l’esperienza gustativa. Gli scarti del cavolfiore vengono utilizzati per preparare una composta che accompagna il piatto, mentre un filo di olio verde al prezzemolo e erba cipollina aggiungono freschezza e vivacità.

I piatti signature

La carta del B24 si apre tra antipasti, primi, secondi e contorni, che diventano pietanze tutte da scoprire, a partire dalla girella di anatra, un primo piatto realizzato con pasta fresca fatta in casa, esempio dell’abilità di Gallo nel fondere tradizione e innovazione. La carne d’anatra viene cotta come un arrosto, mantenendo intatti i suoi succhi e sapori. Il ripieno viene poi avvolto in una sfoglia sottile e servito con robiola e funghi pioppini, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e umami. Ogni morso racconta una storia di passione e dedizione alla cucina, evocando ricordi di pranzi familiari. Un altro piatto che merita attenzione è la trenetta mancini alla cacciatora di pollo ruspante. Qui, i polli italiani vengono cucinati interi in forno, garantendo carni succulente e saporite. Una volta disossato, il pollo viene combinato con un fondo di cacciatora realizzato con le sue stesse ossa, creando una salsa ricca che avvolge le trenette. La mantecatura finale con lardo di Colonnata e rosmarino esalta ulteriormente i sapori rustici del piatto. Si fa ricordare il secondo a base di petto d’anatra con salsa royale, piatto che dimostra l’attenzione al dettaglio dello chef Andrea Gallo. Il petto è servito con una salsa a base di fondo d’anatra e foie gras, creando un connubio di sapori ricco e complesso. I petali di cavoletti di Bruxelles rosolati ai carboni aggiungono una nota croccante e affumicata, completando l’esperienza culinaria.

 

Il menu cinema del B24

Prima o dopo le proiezioni, il ristorante lancia una proposta dedicata ai cinefili che non vogliono rinunciare al piacere di una buona cena ma nei tempi compatibili con la programmazione delle sale del Barberini. Il menu cinema del B24 è composto da una selezione dei piatti della cucina realizzabili velocemente, in modo da facilitare il servizio al tavolo nei tempi necessari per consentire agli ospiti di non rinunciare all’esperienza completa offerta all’interno della struttura. Tra le proposte che compongono questo speciale menù compaiono il lobster roll, ma anche il totanetto fritto con maionese al cipollotto e ancora la yakitori di picanha o la bistecca di cavolfiore per il pubblico veg, senza dimenticare gli amanti della pasta, che potranno scegliere la trenetta Mancini alla carbonara del B24.

 

L’aperitivo sulle terrazze del B24

Non si può parlare del B24 senza menzionare l’aperitivo. Il cocktail bar che si apre sulle suggestive terrazze su più livelli sopra il Cinema Barberini, offre drink d’autore accompagnati da finger food sofisticati, perfetti per stuzzicare l’appetito prima della cena, in una sorta di trailer che anticipa lo stile e la bontà di ciò che è presente sul menù del ristorante. Tra le proposte dell’aperitivo spicca la crocchetta di pollo, realizzata con pollo italiano cotto a bassa temperatura nel latte per mantenerne la succosità. Le carni vengono poi mescolate a una besciamella arricchita con parmigiano, pecorino e una spruzzata di limone, ricavata dallo stesso latte di cottura, prima di essere impanate e fritte fino a doratura. Solo uno dei sfizi da assaggiare mentre si sorseggiano drink tutti da provare, come lo Shasta Daisy a base di gin, cordiale lemongrass, Italicus e Lyserod sparkling tea, o il Punica, con bourbon, vermouth bianco, melagrana, liquore al gelsomino e Verjus.

Il B24, ristorante e cocktail bar, rappresenta un nuovo punto di riferimento per la gastronomia e la mixology romana. Con il suo menù variegato che spazia tra carne, pesce e verdure, ogni visita promette di essere un viaggio attraverso i sapori dell’Italia contemporanea. L’atmosfera accogliente, insieme all’abilità di Andrea Gallo e Raffaele Castore nel proporre piatti che raccontano storie attraverso ingredienti freschi e tecniche innovative in un’atmosfera unica, rende il B24 non solo un ristorante da visitare ma un’esperienza da vivere, che si tratti di una cena romantica o di un aperitivo con amici, con un invito a tutti coloro che desiderano immergersi nella bellezza della cucina italiana nel cuore pulsante di Roma.

INFO

B24

Piazza Barberini 24/26, tel. 06 40079042;

email b24@b24ristorante.it

Sito: www.b24ristorante.it

Orario: da martedì a venerdì 16:30-00:30; sabato e domenica 12:00-00:30.

Chiuso il lunedì.